martin's kitchen

料理のことを書いています

作ってみた

4歳の長男が考えた料理「ピザクレート」を実際に作った話

「ピザクレートという料理はね、だしの味と、それにカレーの味もするんだよ」 今夜は何食べたい?という問い対して長男が発した「ピザクレート」という、聞いたことありそうでない料理名。 4歳5ヶ月になった長男はよく空想を聞かせてくれる。空を飛んで消火…

主役級の存在感!肉豆腐のすき焼き風

肉豆腐はなんとも微妙な存在である。肉は入っているが決してメインをはる料理ではない。 先日夕食に肉豆腐が出たが、よくよく聞いてみると麻婆豆腐を作ろうとしたが長男のお昼ご飯が麻婆豆腐であったため急遽変更して肉豆腐になったようだ。 肉豆腐を作ろう…

朝食に5分で出来る椎茸オムレツベーコンきゅうりサンドイッチ

ごはん派の私にとって理想の朝食といえば「納豆ご飯」やら「卵かけご飯」になるが、もともと朝食を積極的に食べるタイプでもなかったため、妻が用意してくれるのを食べているうちに朝はパンでも良いかと考えるようになってきた。

気分にまかせて作るちょっと和風なカルパッチョ

上等な白身魚を手に入れたら三枚におろして、半身はそのまま刺身にしてちょこっと醤油をつけて食べる。残った半身は昆布に挟んで一晩寝かせ、風味とうま味が十分に移った昆布〆でいただくのもこれまた格別だ。

自家製パンチェッタで作る落合務のスパゲッティカルボナーラ

とびきり美味しい自家製パンチェッタを持参してくれた同僚から「カルボナーラ作って!カルボナーラ以外考えられない!」とリクエストされたので、卵とチーズだけで作る本場のカルボナーラをランチに作ることにした。

衣はカリっと身はぷりぷり!「カレイの唐揚げ」の作り方

今回はカレイの唐揚げを紹介します。 上手に揚がったものは衣がカリッと身はぷりぷり柔らかくておいしいですよね! スーパーで売っているものは出来たてじゃないからどうしてもベタッとしがち。せっかくならおうちで作って出来たてをいただきましょう。 カレ…

2017年の初鍋はわがやの定番「塩ちゃんこ鍋」を作りました

今年も寒くなってきて鍋がおいしい季節になりました。 色々流行りの鍋もあるけど、今年の初鍋はどれにしようかな?と悩んだ結果、毎年作っている塩ちゃんこ鍋をやりました。 このレシピはほんと鉄板で4-5年前から作っていてブログでも過去に紹介しています。…

長芋たっぷりのお好み焼きは濃厚ふわふわでおすすめ!

僕は週末料理を担当しているので週末ランチをよく作るんですけど、だいたい麺かチャーハンに落ち着くんですよね。ワンパターン・・・ 先日たまには何か違うものをと、お好み焼きを作ってみました。冷蔵庫に長芋が丸々一本あったため、長芋を沢山使うレシピで…

材料3つ!簡単に作れるスマイルクッキーが可愛すぎて悶絶級

インスタ見てたら、めっちゃ可愛いクッキーを見つけました。 こちらです。どん! smile cookies. 米粉のスマイルクッキー♡ 諸事情で米粉レシピばかり考えていたら小麦粉のクッキーを作る事が殆どなくなりました。(先日はスノーボール祭りだったけど…プレゼ…

高野豆腐をフライにしたらとろーり食感のおかずに変身した!

みなさんこんばんは。マーティンです。 唐突ですが「高野豆腐」って聞いてどんな味を想像しますか? あの煮物のあま〜い味、高野豆腐特有の風味が効いたあの味をイメージするのではないでしょうか。僕は正直あの味があまり好みではなく、高野豆腐についても…

小崎陽一さんの「基本のボンゴレ・ビアンコ」を作りました

更新してない期間が長かったから、これまで作ってきたもので美味しかったレシピ(そして写真がキレイに撮れた)を紹介していこうと思います。これはこの前作った「基本のボンゴレ・ビアンコ」です。 こちらはイタリアンのシェフ「小崎陽一」さんのレシピ。と…

炊き込みご飯が美味しい季節!週末作った「鮭とイクラの土鍋ご飯」がリピ確定の味。

土鍋の蓋をあけるとそこは...... \鮭の国だった/ はい、なんのひねりもございません。 週末に作ったこちらのレシピがとても美味しかったので紹介します。 鮭とイクラの土鍋ご飯 この見た目。なんて食欲を刺激するんでしょうか。よくあるサーモンといくらの…

人気店のシェフが教える51品『dancyu パスタの本。』で作ったパスタが美味しすぎた。

先日本屋で料理本コーナーを物色してたら、この表紙が飛び込んできて、気がついたら『dancyu パスタの本。』を購入していました。 シンプルで力強い。あえてシンプルなトマトソースパスタを表紙に持ってくるあたりがニクい。dancyuっぽい。名前もド直球。dan…

クックパッド人気の鍋レシピ「プロの技!ちゃんこ屋さんの塩ちゃんこ鍋 」が相変わらず鉄板だった。

いよいよ今年も寒くなってきましたね。寒くなってくると食べたくなるのが「鍋」です。温まりますよね。 Martin's Kitchenでは2年前に「2013年 クックパッドで実際に作って美味しかった鍋レシピ5選」という記事を書いていますが、その中で紹介している塩ちゃ…

簡単なのに見た目が豪華!話題のレシピ「ぎゅうぎゅう焼き」を作ってみた

今話題の「ぎゅうぎゅう焼き」という料理を作ってみました。 このフォトジェニックな姿。思わず写真撮ってSNSにドヤりたくなります。 「ぎゅうぎゅう焼き」って? 翻訳家の村井理子さんが発案した「村井さんちのぎゅうぎゅう焼き」。お肉や野菜を天板にぎゅ…

グレービーで食べる絶品ローストポークを作ってみた

今、料理の四面体という本を読んでいます。 非常に面白い本なのですが、それについてはまた別の機会に。またはこちらのブログの書評を読んでみてください。 料理を好きに自由にする「料理の四面体」 本の中でロースト料理について書いてある箇所があり、読ん…

pogueさんの「レモンとチーズとオリーブ油だけのパスタ」が美味すぎて悶絶

週末のランチは僕の担当でだいたいパスタを作ります。週末になると作るパスタをクックパッド眺めながら決めてます。 今回作ったパスタが悶絶する程美味しかったのでブログで紹介します。 レモンとチーズとオリーブ油だけのパスタ。 by pugue レモンとチーズ…

とっておきのご馳走パスタ「ペスカトーレ」を作った

特別な日に作る「贅沢ペスカトーレ」 by ワガママ娘 僕はパスタ好きですけど夜はあまり作りません。 それには理由があって、僕が料理するのって基本的に週末なんです。週末の夜はゆったりと食事をしたい。パスタだとパスタだけになってしまいがちだし、スル…

夏バテ対策!簡単で美味しいそうめんアレンジレシピ3選

日に日に暑くなってきましたね。 これからもっと暑くなってくると、ご飯食べるのもダルくなってきます。 そんな時に大活躍なのがそうめん。 楽ですよね〜。作るのも楽だし食べるのも楽。夏になるとついつい頼ってしまいます。でも毎回、麺つゆで食べてたらい…

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