サワディカー!
タイ語のあいさつですね。

先日購入した「こぶみかんの木(バイマックル)」ですが、新芽が出てきて順調に育ってきています。植物が育つ姿を見るのは本当に楽しいし癒されますね。

写真 2013-07-13 11 06 33

フレッシュなバイマックルの収穫はまだまだ先ですが、家に冷凍バイマックルはあるのでバイマックルを使ったタイ料理レシピを調べてみました。参考にしてください。

バイマックルを使ったタイ料理レシピ7選

クックパッドを使って「バイマックル」または「こぶみかん」で検索しました。

トムヤムクン

バイマックルを使った料理の代表格であるトムヤムクン。トムヤムクンの独特な爽やかな香り・風味はバイマックルなしではできません。

Cpicon タイ人直伝 本格 簡単トムヤムクン by ネコ大将

タイカレー

こちらもバイマックルが無ければ風味が全然違ってきてしまいます。グリーンカレーもレッドカレーもバイマックルを使うのでひとまとめにしました。グリーンカレーはもちろん僕のレシピをオススメします。

Cpicon パクチーたっぷりタイの本格グリーンカレー by 弁当男子のまーちん
Cpicon チキンレッドカレー Ver.1 by モヒンガー

トム・カー・ガイ(タイ風鶏肉のスープ)

ココナッツミルクとチキンスープで作るスープです。カレーペーストが入っていないから辛くなさそうですね。バイマックルも入って爽やかまろやかな感じでしょうか。今度作ってみようと思います。

Cpicon トム・カー・ガイ(タイ風鶏肉のスープ) by popo

トートマンプラー(タイ風さつま揚げ)

これは今回初めて知りました。バイマックルを使った料理=基本的には煮込み系だと思っていたので「さつまあげ」って発想はなかった。生のバイマックルを細かく刻んで練り込むそうです。これは作ってみたい!

Cpicon トートマンプラー(タイ風さつま揚げ) by ソラユリダイ

牛肉のタイ風炒め

牛肉のタイ風炒め!いいですね。タイ料理屋さんに行くと何頼んでもタイっぽくなって出てきます(当り前だ)まさか炒め物にもバイマックルを入れるとは思いませんでした。これもそのうち挑戦してみようと思います。

Cpicon 牛肉のタイ風炒め by モヒンガー

チムチュム

これはなんでしょうか?初めて聞きました。タイ屋台で食べられる料理のようです。

Cpicon チムチュム by z_aza

バイマックルの入手方法

7月17日現在、楽天・Amazonで「こぶみかんの木」の在庫は0件です。6月末から7月上旬に少数流通して、すぐに売り切れになってしまいました。あまり需要が多くないため流通数も多くないのでしょうか。楽天・Amazon以外は調べていないので、欲しい人は見つけたら即買いです。

冷凍バイマックルは比較的容易に手に入ります。
いま我が家で使っているのも冷凍バイマックルです。生の葉っぱを冷凍して売っているのですが、風味も損なわれず保存が効くため、木を育てたい人じゃなければ冷凍で十分だと思います。

特別栽培 冷凍バイマックルー (コブみかんの葉)250g 低農薬・有機肥料栽培 こぶみかん カフィアライム
特別栽培 冷凍バイマックルー (コブみかんの葉)250g 低農薬・有機肥料栽培 こぶみかん カフィアライム

バイマックル、使いこなすとタイ料理の幅が一気に広がります。
ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

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